한국인이 섭취하는 간장 내 에틸 카바메이트 생성에 영향을 주는 인자와 그 전구체

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한국인이 섭취하는 간장 내 에틸 카바메이트 생성에 영향을 주는 인자와 그 전구체 : Climatic and chemical factors on ethyl carbamate formation in Korean soysauce

DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	권훈정	-
dc.contributor.author	고은미	-
dc.date.accessioned	2010-01-08T07:05:42Z	-
dc.date.available	2010-01-08T07:05:42Z	-
dc.date.copyright	2003.	-
dc.date.issued	2003	-
dc.identifier.uri	http://dcollection.snu.ac.kr:80/jsp/common/DcLoOrgPer.jsp?sItemId=000000059671	kor
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/10371/28971	-
dc.description	학위논문(박사)--서울대학교 대학원 :식품영양학과,2003.	ko
dc.format.extent	xii, 162 장	ko
dc.language.iso	ko	ko
dc.publisher	서울대학교 대학원	ko
dc.subject	간장	ko
dc.subject	Soysauce	ko
dc.subject	ethyl carbamate	ko
dc.subject	Ethyl carbamate	ko
dc.subject	arginine	ko
dc.subject	Arginine	ko
dc.subject	arginine deiminase pathway	ko
dc.subject	Arginine deiminase pathway	ko
dc.subject	Bacillus subtilis	ko
dc.subject	Bacillus subtilis	ko
dc.subject	Zygosaccharomyces rouxii	ko
dc.subject	Zygosaccharomyces rouxii	ko
dc.title	한국인이 섭취하는 간장 내 에틸 카바메이트 생성에 영향을 주는 인자와 그 전구체	ko
dc.title.alternative	Climatic and chemical factors on ethyl carbamate formation in Korean soysauce	ko
dc.type	Thesis	-
dc.contributor.department	식품영양학과	-
dc.description.degree	Doctor	ko

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